Dein Alternativer Start in den Tag: Scrambled Tofu

Du magst es zum Frühstück lieber herzhaft? Dann landest Du mit diesem veganen Rührei einen Volltreffer! Dieses Tofu-Gericht ist nicht nur eine schmackhafte Alternative zum klassischen Rührei, sondern auch im Handumdrehen zubereitet. Ideal für Deinen Start in den Tag an der Schule oder Uni! 

• 400 g Tofu Natur
• 1 Zwiebel
• 4 EL Sonnenblumenöl
• 0,5 TL Kurkuma
• Pfeffer
• 1 Prise Paprikapulver
• Salz
• 8 EL ungesüßter Sojajoghurt
• 1 TL Kala Namak
• 0,25 Bund Schnittlauch
• 4 Scheiben Bauernbrot

1. Tofu erst in dünne Scheiben schneiden und dann fein zerzupfen.
2. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen. Tofu und Zwiebel darin ca. 5 Minuten braten. Mit Kurkuma, Pfeffer, Paprika und Salz würzen.
4. Herd herunterschalten, Sojajoghurt unterrühren und weitere ca. 3 Minuten braten. Zum Schluss mit Kala Namak würzen.
5. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.
6. Brot toasten oder rösten.
7. Tofu-Ei auf dem Brot servieren und mit Schnittlauch bestreuen.