6 Zutaten zum Pfannkuchen-Glück

Was gibt es für einen schöneren Start in den Tag als ein leckeres und gesundes Frühstück? Denkst du dabei vielleicht auch gerade an fluffige Pancakes? Aber Moment... können diese gesund sein? Natürlich! Und unser Rezept ist ganz zuckerfrei, denn stattdessen verleihen Bananen den Pancakes eine leckere, sanfte Süße, die perfekt mit frischen Früchten, Apfelmus, Joghurt oder etwas Ahornsirup harmoniert.

Insgesamt ist diese süße, gesunde Versuchung schnell zubereitet, denn für den Teig brauchst du nur 6 Zutaten. Das heißt, du kannst sie dir auch schnell am Morgen vor einem anstrengenden Uni- oder Schultag zubereiten. Probiere unser Rezept doch einmal aus und still deinen Pancake-Appetit!

Und noch ein extra Tipp: Falls einmal ein paar Pancakes (überraschenderweise) übrig bleiben sollten, kannst du diese einfrieren. Hast du es an einem Tag dann noch eiliger, kannst du sie einfach in den Toaster geben und ratz fatz steht dein Frühstück auf dem Tisch. Ach, es kann so einfach sein!

• 2 reife Bananen
• 4 Eier
• 100 g Dinkelmehl Type 630
• 1 TL Backpulver
• 1 große Prise Salz
• ½ TL gemahlene Vanille
• Öl zum Ausbacken (bspw. Kokosöl)

1. Bananen schälen und auf einem Teller mit einer Gabel zerdrücken.
2. In einer Schüssel die Eier mit dem Schneebesen cremig aufschlagen.
3. In einer weiteren Schüssel Mehl mit Backpulver, Salz und Vanille gründlich vermengen.
4. Eier unter Bananen rühren, dann mit der Mehlmischung zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
5. Den Teig portionsweise bei mittlerer Hitze in einer Pfanne mit etwas Öl ausbacken und die Pancakes genießen.