Viva México! Die unschlagbar leckere Tex-Mex Pfanne mit Ei

Die Sonne scheint und schon verabschiedet sich der triste Winterblues. Wenn man sich dann noch an einen schönen Strand denkt, kommt die gute Launeganz von allein. Und wie könnte man diese sommerliche Stimmung besser unterstützen als mit einer super leckeren mexikanischen Quinoa-Pfanne? Ay, Caramba! Mit nur wenigen Zutaten zauberst du dir schnell und günstigdieses schmackhafte Gericht. Mach’s nach und lass es dir schmecken!

• 100g Quinoa
• 1 Süßkartoffel
• 4 Eier
• Öl
• Pfeffer und Salz

1. Quinoa nach Anweisung zubereiten.
2. Süßkartoffeln würfeln und 10 Minuten im Ofen weich backen.
3. Mit Quinoa vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Eier in eine Pfanne schlagen, braten und zusammen mit dem Süßkartoffel-Quinoa servieren.