Wrap ’n‘ Roll: Unsere veganen Wraps für Deine Mittagspause

Schleicht sich Dir auch jeden Abend die eine Frage still und heimlich in Deinen Kopf: „Was könnte ich denn morgen in meiner Mittagspause essen?“ - Am besten etwas, das schnell und einfach gemacht ist und wofür Du nicht viel einkaufen musst.  Wenn genau das auf Dich zutrifft, triffst Du mit diesem Rezept die richtige Wahl!

Für den Belag:

• 1 Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht 265 g)
• 1 Msp. Chiliflocke, getrocknet
• 3 EL Wasser
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• Salz, Pfeffer
• 2 Frühlingszwiebel
• 1 EL Petersilie, fein geschnitten
• 1 Zwiebel, rot
• 1 Salatgurke
• 150 g Tomate
• 8 Blätter Kopfsalat
• 4 Tortilla
• nach Belieben Hähnchen oder Tofu

Für die Füllung:

• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl
• 2 Packungen veganes Soja Hack
• 20 g Ajvar-Paste (Paprika-Paste)
• Salz, Pfeffer

1. Knoblauch schälen und fein hacken. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, veganes Hack darin unter Rühren 3 Minuten scharf anbraten. Knoblauch kurz mit braten. Mit Ajvar, Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Kircherbsen abtropfen lassen und zusammen mit Chiliflocken, Wasser, Öl und Zitronensaft im Mixer oder mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz und Peffer würzen. Frühlingszwiebeln putzen. Zwiebeln in feine Ringe schneiden und mit der Petersilie unter das Kirchererbsenpüree mischen.
3. Rote Zwiebel schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden.
4. Salatgurke und Tomaten waschen, Gurke in dünne Scheiben schneiden. Von den Tomaten den Stielansatz entfernen und in etwa 1,5 cm große Stücke schneiden.
5. Salatblätter waschen, trocken tupfen, die Mittelrippe entfernen und die Blätter in mittelgroße Stücke zerpflücken.
6. Wraps jeweils mit Kircherersencreme bestreichen und mit dem Salat belegen. Veganes Hack, Zwiebel, Gurken und Tomaten darauf verteilen. Wraps an den Seiten etwas einschlagen und aufrollen. Nach Belieben in der Mitte durchschneiden.